目前國內小麥市場供應總體趨緊，基層糧源所剩無幾，手中有余糧的貿易商大多持糧惜售，2015年托市小麥起拍價2460元/噸，成交均價為2500元/噸左右，按國家規定出庫費用30元/噸，再加上升水及運費，輪換糧進廠成本與目前粉企自身掛牌收購價格相差無幾，同時因政策糧存放時間較久，仍需要2016年產優質普麥來搭配使用，因此市場對2016小麥仍然存在一定剛性需求。這是造成目前小麥市場價格居高不下的主要原因。
當前面粉下游走貨仍然平緩，經銷商一直采取邊進邊出策略，觀望情緒較濃，中小面粉企業走貨難有改觀，導致開工率持續維持低位，多數廠家無利經營，預計這一情況至少要持續到新小麥上市、原糧價格下調才會略有改觀，在此期間，廠家唯有通過調整開機率以及面粉、副產品價格來維持。今日國內麩皮價格預計以穩為主，部分地區小幅下調。目前麩皮價格下調現象較多，主要原因是麩皮市場需求低迷，部分廠家麩皮庫存壓力顯現，所以廠家恐慌性走貨而導致價格降低。預計廠家會結合各方面因素降低開機率，從而使麩皮供應緊缺，價格將受到一定支撐。
